Cómo hacer caldo de res: la receta de la sopa más reconfortante y nutritiva

El caldo de res es una sopa tradicional que se elabora con carne de res, huesos, verduras y especias. 

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Es una sopa muy reconfortante y nutritiva, ideal para los días fríos o cuando se necesita un plato que nos llene de energía y salud. 

El caldo de res se puede servir solo o con arroz, fideos, tortillas o pan. También se puede usar como base para otras sopas o guisos.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer el caldo de res?

Los ingredientes para hacer el caldo de res pueden variar según el gusto personal, pero hay algunos básicos que no pueden faltar:



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  • 1 kg de carne de res con hueso, como costilla, falda, pecho o espinazo
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para servir: cilantro picado, limón, chile o salsa picante

¿Cómo se hace el caldo de res paso a paso?

El proceso para hacer el caldo de res es el siguiente:

  • Lavar bien la carne y los huesos y ponerlos en una olla grande. Cubrir con el agua y llevar a ebullición. Espumar la superficie con una espumadera para eliminar las impurezas.
  • Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y los ajos. Lavar y picar el apio. Añadir las verduras a la olla junto con la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Bajar el fuego y dejar que el caldo se cocine a fuego lento durante unas dos horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
  • Retirar la carne y los huesos del caldo y reservarlos. Colar el caldo con un colador fino o un paño de cocina y volver a ponerlo en la olla. Rectificar el punto de sal y pimienta si es necesario.
  • Desmenuzar la carne y descartar los huesos. Servir el caldo en platos hondos con la carne desmenuzada por encima. Decorar con cilantro picado y acompañar con limón, chile o salsa picante al gusto.

¿Qué trucos hay para conseguir un caldo de res perfecto?

Aunque la receta es simple, hay algunos consejos que pueden ayudar a mejorar el resultado:

  • Usar una carne de buena calidad y con algo de grasa, que le dará más sabor y textura al caldo.
  • Usar huesos con tuétano, que le darán más cuerpo y gelatina al caldo.
  • Espumar bien el caldo al principio, para eliminar las impurezas y obtener un caldo más claro y limpio.
  • Usar verduras frescas y aromáticas, que le darán un toque fresco y saludable al caldo.
  • Cocinar el caldo a fuego lento y sin tapar, para que se concentre el sabor y se evapore el exceso de agua.
  • Dejar reposar el caldo antes de servirlo, para que se asiente y se desgrase. Se puede guardar en la nevera hasta tres días o en el congelador hasta tres meses.

Conclusión

El caldo de res es una receta fácil y deliciosa que se puede hacer con pocos ingredientes y mucho amor. 


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Es una sopa muy reconfortante y nutritiva, ideal para los días fríos o cuando se necesita un plato que nos llene de energía y salud. 

El caldo de res se puede servir solo o con arroz, fideos, tortillas o pan. También se puede usar como base para otras sopas o guisos. 

Si quieres probar el auténtico caldo de res casero, no dudes en seguir esta receta o visitar alguna taquería que lo ofrezca. Te aseguramos que no te arrepentirás.

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Guilherme Oliveira
Guilherme Oliveira

Redator, focado em levar informação de qualidade para as pessoas!

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