Cómo hacer tarta de la abuela: la receta del postre más tradicional y casero

La tarta de la abuela es un postre muy típico y casero, que se suele preparar en las ocasiones especiales, como los cumpleaños, las fiestas o las reuniones familiares. 

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Es una tarta muy sencilla y económica, que se hace con ingredientes básicos que todos tenemos en casa. 

La tarta de la abuela se compone de tres capas: una de galletas mojadas en leche, otra de crema pastelera y otra de chocolate. 

Es una tarta muy fácil de hacer y que gusta a todo el mundo, especialmente a los niños.



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¿Qué ingredientes se necesitan para hacer la tarta de la abuela?

Los ingredientes para hacer la tarta de la abuela son los siguientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 g de azúcar
  • 80 g de maicena
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de chocolate negro para postres
  • 50 g de mantequilla
  • 1 paquete de galletas rectangulares (tipo María o similar)
  • Para decorar: fideos o virutas de chocolate, almendras laminadas, coco rallado o lo que más nos guste

¿Cómo se hace la tarta de la abuela paso a paso?

El proceso para hacer la tarta de la abuela es el siguiente:

  • En un bol, batir dos huevos con 100 g de azúcar y 40 g de maicena hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Reservar.
  • En un cazo, calentar 800 ml de leche con el extracto de vainilla hasta que hierva. Retirar del fuego y verter poco a poco sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir, hasta integrarla bien.
  • Volver a poner el cazo al fuego y cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese y tenga una textura cremosa. Esta será la crema pastelera.
  • En otro bol, batir los otros dos huevos con los otros 100 g de azúcar y los otros 40 g de maicena hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Reservar.
  • En otro cazo, calentar el resto de la leche (200 ml) hasta que hierva. Retirar del fuego y verter poco a poco sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir, hasta integrarla bien.
  • Volver a poner el cazo al fuego y cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese y tenga una textura cremosa. Esta será la crema de chocolate.
  • En un bol apto para microondas, poner el chocolate troceado y la mantequilla. Calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que se fundan y se mezclen bien. Esta será la cobertura de chocolate.
  • En una fuente rectangular o cuadrada (de unos 20 x 30 cm), colocar una capa de galletas mojadas ligeramente en leche. Cubrir con la mitad de la crema pastelera, alisando con una espátula. Colocar otra capa de galletas mojadas en leche. Cubrir con la crema de chocolate, alisando con una espátula. Colocar otra capa de galletas mojadas en leche. Cubrir con el resto de la crema pastelera, alisando con una espátula. Terminar con una última capa de galletas mojadas en leche.
  • Verter la cobertura de chocolate sobre la tarta, cubriendo toda la superficie y los bordes. Alisar con una espátula o un cuchillo.
  • Decorar la tarta con los ingredientes que más nos gusten, como fideos o virutas de chocolate, almendras laminadas, coco rallado o lo que se nos ocurra.
  • Refrigerar la tarta durante unas horas o toda la noche para que se asiente y se endurezca el chocolate.
  • Cortar en porciones y servir fría o a temperatura ambiente.

¿Qué trucos hay para conseguir una tarta de la abuela perfecta?

Aunque la receta es muy fácil, hay algunos consejos que pueden ayudar a mejorar el resultado:


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  • Usar una leche entera o semidesnatada, que le dará más cremosidad y sabor a las cremas.
  • Usar un chocolate negro de buena calidad, que tenga al menos un 70% de cacao, que le dará un contraste de sabor y color a la tarta.
  • Usar galletas rectangulares o cuadradas, que se adapten mejor al tamaño y la forma de la fuente. Se pueden usar galletas de diferentes sabores, como vainilla, canela o chocolate, según el gusto personal.
  • Mojar las galletas ligeramente en leche, sin empaparlas demasiado, para que no se deshagan ni queden blandas. Se puede aromatizar la leche con un poco de canela o limón si se desea.
  • Dejar enfriar bien las cremas antes de usarlas, para que no ablanden las galletas ni se mezclen entre sí.
  • Dejar enfriar bien la tarta antes de servirla, para que se asiente y se endurezca el chocolate. Se puede guardar en la nevera hasta tres días o en el congelador hasta tres meses.

Conclusión

La tarta de la abuela es una receta sencilla y deliciosa que se puede hacer con ingredientes básicos que todos tenemos en casa. 

Es una tarta muy fácil de hacer y que gusta a todo el mundo, especialmente a los niños. 

La tarta de la abuela se compone de tres capas: una de galletas mojadas en leche, otra de crema pastelera y otra de chocolate. 

Es una tarta ideal para cualquier ocasión especial, ya sea como postre, merienda o desayuno. 

Si quieres probar la auténtica tarta de la abuela, no dudes en seguir esta receta o visitar alguna pastelería que la ofrezca. Te aseguramos que no te arrepentirás.

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Guilherme Oliveira
Guilherme Oliveira

Redator, focado em levar informação de qualidade para as pessoas!

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